Pempek Palembang: Resep, Cara Membuat, Jenis-jenis, dan Sejarahnya

Di artikel ini, kita akan membahas semua hal tentang pempek palembang, mulai dari resep, cara membuat, jenis-jenis, sampai sejarah pempek palembang itu sendiri.

Pempek: Makanan Khas Palembang yang Mendunia

Dahulu kala, pempek palembang ditawarkan dengan cara berkeliling menggunakan sepeda, kemudian disajikan di warung makan. Di setiap kota besar selain Palembang, sekarang mulai menjajakan menu pempek. Tetapi orang-orang selalu berkomentar pempek asli Palembang-lah yang mempunyai cita rasa terbaik.

Di kota Palembang yang terkenal dengan kain songketnya ini terdapat banyak warung makan yang terkenal. Warung makan itu biasanya hanya menawarkan pempek yang langsung disantap di tempat dan dibeli langsung di tempat.

Namun untuk yang tinggal di luar kota Palembang akan merasa kerepotan jika ingin menikmati pempek asli Palembang harus pergi langsung ke Palembang. Semakin berkembangnya teknologi, maka pempek dapat diperoleh via online, seperti di Pempek Online yang menawarkan pempek palembang yang dapat dipesan secara online.

Pempek yang ditawarkan di Pempek Online menawarkan produk andalan yaitu pempek kapal selam. Pempek jenis lainnya yang ditawarkan yaitu pempek lenjer, pempek adaan, dan pempek telur atau kapal selam mini.

Untuk lebih lengkap mengenai cara memesannya, silahkan lihat di artikel tentang pempek palembang online ini.

Resep Pempek Palembang Asli yang Lembut dan Enak

Adapun kalau ingin mencoba membuat pempek palembang sendiri, berikut ini resep dan cara membuat pempek palembang asli yang lembut dan enak.

Sebenarnya kamu bisa membaca resepnya di artikel yang membahas mengenai resep pempek palembang ini. Tapi agar tidak perlu bolak-balik halaman, kami jelaskan langsung di bawah.

Bahan-bahan Membuat Pempek Palembang dan Cuko-nya

bahan membuat pempek palembang

justtryandtaste.com

Bahan yang diperlukan dalam membuat pempek terdiri dari tiga bahan utama. Bahan untuk membuat adonan pempek yaitu:

  • ikan tenggiri segar 500 gram
  • tepung sagu 500 gram
  • telur sebanyak 2 butir
  • garam dapur sebanyak satu setengah sendok teh
  • air bersih 250 gram sebaiknya menggunakan air es
  • dapat juga menggunakan penyedap rasa atau vetsin namun bebas mau atau tidak.

Bahan untuk membuat cuko yaitu:

  • gula merah sebanyak 500 gram
  • asam jawa 50 gram yang telah diperas menggunakan air
  • cuka putih 5 sendok teh dan air bersih 5 gelas

Bahan untuk membuat bumbu cuko yaitu:

  • bawang putih 5 siung
  • ebi dua sendok makan
  • cabe rawit 10 buah atau dapat disesuaikan
  • tongcai satu sendok makan
  • garam satu sendok makan atau dapat disesuaikan

Cara Membuat Pempek Palembang Asli

cara membuat pempek palembang asli

kulinerpilihananda.blogspot.co.id

Lalu langkah-langkah pemembuatannya bagaimana? Berikut ini cara membuat pempek palembang yang lembut dan enak.

  1. Langkah pertama yaitu dengan membuat adonan pempek sebelum membuat cuko.
  2. Siapkan bahan pembuat adonan pempek.
  3. Terlebih dahulu haluskan daging tenggiri, tambahkan telur, garam dan penyedap rasa jika mau.
  4. Aduk-aduk adonan hingga rata.
  5. Air dituang sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur semua.
  6. Aduk lagi hingga merata.
  7. Tepung sagu dimasukkan ke dalam adonan itu sambil diuleni hingga rata dan kalis.
  8. Setelah kalis maka adonan pempek dapat dibentuk sesuai dengan jenis pempek yang diinginkan.
  9. Adonan yang sudah terbentuk kemudian direbus menggunaakan air.
  10. Jika adonan sudah mengapung maka adonan tersebut sudah matang dan bisa ditiriskan.
  11. Goreng pempek yang sudah direbus itu sampai agak kekuningan dan siap disajikan bersama cuko.

Cara Membuat Cuko Pempek Palembang Asli

Berikut ini langkah-langkah dalam membuat cuko palembang asli yang mantap.

  1. Cara membuat cuko yaitu dengan mendidihkaan air bersama gula merah, asam jawa, air dan cuka menggunakan api kecil.
  2. Setelah gula merah larut maka angkat dan saring cuko tersebut.
  3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
  4. Lalu masukkan cabe kemudian ditambahkan  garam dan sambil dicicipi untuk menyesuaikan rasanya biar tidak terlalu asin.
  5. Didihkan kembali dan ketika rasanya sudah pas maka dapat diangkat dan kemudian di saring kembali.

Tips Agar Cuko Pempek Lebih Nikmat

Mudah bukan cara membuat pempek? Ada tips nih jika ingin cukonya terasa lebih nikmat. Berikut tipsnya:

  • Cabe dan bawang putih diuleg satu hari sebelum di masak.
  • Gula merah yang digunakan sebaiknya gula batok untuk menghindari bau sangit pada gula merah lainnya.
  • Sebelum mencampurkan ebi saat membuat cuko lebih baik dihaluskan terlebih dahulu.
  • Jika ingin bau cuka lebih terasa harum maka inapkan terlebih dahulu cuko selama sehari baru keesokannya disantap bersama pempek.

Penyajian Pempek Palembang dan Cuko-nya

resep pempek palembang asli lembut dan enak

klimg.com

Selanjutnya irisan dari pempek disajikan bersama cuko. Rasanya nikmat dan gurih. Pempek ini juga cocok dimakan saat sedang berkumpul bersama teman dan sanak saudara sambil berbincang. Dengan makan bersama-sama akan timbul suasana keakraban.

Sejarah Pempek Palembang

Nah, bukan hanya menikmati rasanya yang mantap dan njleb di lidah, kamu juga mesti tahu tentang sejarah pempek palembang biar tambah komplit kecintaan kamu terhadap pempek palembang yang kini sudah begitu terkenal dan dinikmati semua kalangan.

sejarah pempek palembang

sonsakira.blogspot.co.id

Palembang adalah tempat perantauan bagi bangsa Cina. Pempek berasal dari kata “apek” yaitu sebutan bagi keturunan pria tua Cina.

Dahulu kala ada seorang pria tua Cina yang tinggal di tepian Sungai Musi. Seorang pria tua ini merasa sangat kasihan karena di Palembang banyak menghasilkan tangkapan ikan namun hanya diolah dengan digoreng dan dipindang.

Kemudian pria tua ini mencampur daging ikan yang sudah digiling dengan tepung tapioka dan sagu. Hasil olahannya ini dijual dengan bersepeda keliling kota. Para pembeli yang ingin membelinya memanggil dengan kata “Pek.. Pek..”. Dari sini lah asal mula adanya pempek di kota Palembang ini.

Awalnya pempek itu dibuat dari bahan baku ikan belida. Keberadaan ikan ini menjadi langka dan harganya meroket tinggi. Kemudian untuk penggantinya dipakailah ikan gabus dan toman dan berbagai ikan jenis laut seperti ikan tenggiri dan parang-parang.

Pempek yang diolah dari hasil ikan laut ternyata rasanya lebih nikmat dan gurih namun harganya menjadi lebih mahal. Karena bahan baku ikan laut harus didatangkan dari luar Palembang.

Pempek menjadi cemilan sehari-hari bagi masyarakatnya. Hampir setiap hari mereka mengkonsumsinya teutama untuk sarapan di pagi hari.

Pempek biasanya disajikan dengan cuko. Cuko adalah campuran dari air gula merah, asam jawa, cabe rawit dan bawang putih. Ada sebagian orang yang menambahakan cuka putih ke dalam cuko.

Pempek yang enak apabila tidak disajikan dengan cuko yang enak maka rasanya menjadi tidak pas. Cuko yang enak harus kental, pedas, aromanya kuat dan memiliki rasa asin dan asam yang pas.

Jenis-Jenis Pempek di Palembang

jenis-jenis pempek palembang

kokiku.tv

Ternyata pempek di Palembang ada berbagai jenisnya loh. Ada sekitar sebelas macam jenis pempek Palembang.

Pempek Kapal Selam

Pempek yang nomor satu di Palembang adalah pempek kapal selam.

Pempek ini seperti namanya bentuknya menyerupai kapal selam dengan isi telur ayam. Cukup makan satu saja sudah sangat mengenyangkan. Jenis pempek ini harganya paling mahal dan ukurannya paling besar.

Pempek Lenjer

Jenis kedua yaitu pempek lenjer. Pempek ini bentuknya bulat memanjang. Ada dua jenis lenjer besar dan kecil.

Pempek Adaan

Ketiga yaitu pempek adaan atau biasa disebut pempek bulat.

Pempek ini diolah dengan menggunakan air santan maka rasanya menjadi lebih gurih.

Pempek Telur

Jenis lainnya yaitu pempek telur atau kapal selam mini. Bentuk dan rasanya mirip dengan pempek kapal selam namun ukurannya lebih kecil.

Pempek Pistel

Kelima yaitu pempek pistel yang bentuknya mirip dengan kue pastel.

Pempek ini terbilang langkah karena sulit ditemui dan dibuat sangat terbatas.

Pempek Keriting

Pempek keriting atau pempek kerupuk atau nama lainnya pempek mie adalah jenis pempek lainnya. Pempek ini sangat rumit dalam proses pembuatannya. Pempek jenis ini disajikan tanpa digoreng.

Pempek Lainnya

Lalu ada jenis lainnya lagi yaitu pempek kulit, pempek panggang, pempek belah, pempek tahu dan pempek lenggang. Pempek kulit terbuat dari campuran daging dan kulit ikan tenggiri. Pempek panggang dibuat dengan cara dipanggang.

Kemudian pempek belah sejenis dengan pempek lenjer namun setelah digoreng dibelah dan dicampur dengan ebi giling, kecap manis dan cabe. Pempek tahu mirip dengan bakso tahu. Dan yang terakhir pempek lenggang yang dibuat dari pempek lenjer yang diiris-iris lalu dipanggang di atas bara api.

Cukup banyak bukan jenis pempek-pempek di Palembang. Bagi yang belum mencoba wajib mencicipi pempek Palembang. Pempek Palembang selain rasanya yang enak harganya pun terjangkau.


Kalian bisa memperolehnya dengan membuatnya sendiri, datang ke Palembang, menitip kepada kerabat di Palembang, maupun mengordernya via online melaui Pempek Online. Jangan sampai terlewat ya mencicipi jenis-jenis pempek Palembang ini. Selamat menikmati ya!

Leave a Reply